Κ. Σφήκας - Food Tour: Θεσσαλονίκη

του Κωνσταντίνου Σφήκα, διπλωματούχου ξεναγού και δημοσιoγράφου της UNESCO

Η Θεσσαλονίκη πόλη με ιστορία 2300 χρόνων αναπόδραστα θα κρατούσε το χνάρι όλων των πολιτισμών που πέρασαν από εδώ. Εβραίοι, Οθωμανοί,Σέρβοι,Βούλγαροι και Έλληνες άφησαν το στίγμα των γεύσεων που απολάμβαναν για αιώνες στην τοπική κουζίνα της Θεσσαλονίκης.

Η τοπική κουζίνα βασίζεται στο κρέας κάθε τύπου και στο φρέσκο  ψάρι που αλιευεται πολύ κοντά στην πόλη.

Η ενδοχώρα της πόλης την προμηθεύει με φρέσκα λαχανικά και φρούτα.  Ένας γεστικος παράδεισος οι τοπικές αγορές στην καρδιά της πόλης όπου ο επισκέπτης μπορεί να απολαύσει την τεράστια ποικιλία από ελιές , βότανα και μπαχαρικά και τα προαναφερόμενα φρούτα και λαχανικά.

Το κουλούρι, σιμιτ  όπως το λένε οι γείτονες μας οι Τούρκοι είναι το γρήγορο πρωινό του Θεσσαλονικιου και είναι γνωστό σε όλη την Ελλάδα σαν κουλούρι Θεσσαλονίκης.

Η μπουγάτσα, ελκοντας την καταγωγή της από το Βυζάντιο και το όνομα της από την οθωμανική περίοδο που ακολούθησε, είναι το απόλυτο πρωινό για τους ντόπιους και τους επισκέπτες της πόλης.

Τα προϊόντα από βουβαλινο γάλα όπως το ταβουκ γιοκτσου, το κιουνεφε και το περίφημο Καζάν  ντιπ δίνουν το δικό τους γευστικό χρώμα στον ουρανίσκο του επισκέπτη.

Ένας ελληνικός, θεσσαλονικιωτικος φραπέ, ο καφές που δημιουργήθηκε εδώ, σε αυτήν την πόλη ανοιγει ή κλείνει την μέρα πολλών από εμάς που εκτιμούμε αυτήν την τόσο πλούσια γευστική παράδοση της Θεσσαλονίκης.