Μια γεύση από ελληνικό Πάσχα
Photo: Γιώργος Δρακόπουλος | www.kathimerini.gr
Τρώγοντας Μαγειρίτσα
Μετά το τσούγκρισμα των αυγών, ήρθε η ώρα για την παραδοσιακή magiritsa! Αυτό το πιάτο περιέχει τα εντόσθια του αρνιού λίγο πριν ψηθεί, μαζί με μερικά πράσινα λαχανικά (μαρούλι, άνηθο και κρεμμύδι) που βράζονται μαζί. Είναι παραδοσιακό να τρώμε μαγιρίτσα επειδή συμβολίζει το τέλος της 40ήμερης νηστείας που κάνουν οι Έλληνες ορθόδοξοι λίγο πριν από αυτή την ημέρα, προκειμένου να θρηνήσουν το θάνατο του Ιησού. Αυτή η γιορτή του ποτού και του φαγητού διαρκεί μέχρι τις πρώτες πρωινές ώρες, κοιμούνται μόνο για να σηκωθούν και να φτιάξουν το γεύμα της Κυριακής του Πάσχα.
Κυριακή του Πάσχα: Το σούβλισμα του αρνιού
Η Κυριακή του Πάσχα είναι μια άλλη μέρα για να γιορτάσουμε. Οι οικογένειες συγκεντρώνονται ξανά πριν από το μεσημέρι για να ψήσουν το αρνί στη σούβλα και στη συνέχεια να απολαύσουν ένα μεγάλο γεύμα με πολύ κρέας, πατάτες, σαλάτες και ποτά. Το έθιμο της σούβλας προέρχεται από τις εβραϊκές παραδόσεις. Οι Εβραίοι έβαφαν ακόμη και την είσοδο των σπιτιών τους με το αίμα του θυσιασμένου αρνιού, ως αναπαράσταση της νύχτας της αναχώρησής τους από την Αίγυπτο. Το θυσιασμένο αρνί μετατρέπεται στη συνέχεια σε σούβλα (ψήνεται στη σούβλα) και συμβολίζει το "αρνί" του Θεού που θυσιάστηκε για την ανθρωπότητα.
Τσουρέκη της Θεσσαλονίκης:
Το must για το Πάσχα
Αν κάτι δεν μπορεί να λείπει από το πασχαλινό τραπέζι, αυτό είναι σίγουρα το τσουρέκι με το κόκκινο αυγό... ή και χωρίς αυτό! Μια πραγματική διαφήμιση για την πόλη και τη γαστρονομία της που καταναλώνεται ως το πιο χαρακτηριστικό γλυκό του Πάσχα και της Θεσσαλονίκης. Το παραδοσιακό γλυκό ψωμί, το οποίο παρασκευάζεται καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου, συμβολίζει την Ανάσταση του Ιησού Χριστού, καθώς το αλεύρι "ζωντανεύει" και "μεταμορφώνεται" σε ψωμί.
Αναμφίβολα, η πιο διάσημη εκδοχή κατά τη διάρκεια του Πάσχα είναι η πλεξούδα, με το κόκκινο αυγό. Ωστόσο, εκτός από τα κλασικά τσουρέκια που παρασκευάζονται με την παραδοσιακή συνταγή, σε πολλά μικρά και μεγάλα ζαχαροπλαστεία της πόλης μπορείτε να βρείτε τσουρέκια με επικάλυψη ή γεμιστά με κάστανο, πραλίνα ή σοκολάτα.
Για τους τολμηρούς, το Πάσχα είναι μια καλή ευκαιρία για... επιδρομή στην κουζίνα! Αρκεί να ακολουθήσετε βήμα-βήμα τις οδηγίες και τα αφράτα τσουρέκια για το Πάσχα θα είναι στο τραπέζι σας!
